Molte persone hanno l’abitudine di mettere in frigorifero una zuppa o un pasto caldo per farlo raffreddare rapidamente, e i produttori di elettrodomestici hanno lanciato l’allarme per decenni.
Le persone pensano di risparmiare tempo, ma in realtà stanno uccidendo il loro frigorifero con una morte lenta e dolorosa senza nemmeno rendersene conto, riporta .
La fisica dei processi all’interno dell’unità è spietata. La pentola calda costringe il compressore a lavorare in modo logorante, cercando di abbassare la temperatura nella camera ai valori impostati.
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Di solito un frigorifero viene acceso per pochi minuti all’ora, ma qui può funzionare ininterrottamente per ore, surriscaldando il motore e consumando elettricità dieci volte di più del solito. La bolletta della luce dopo questi esperimenti è cosmica.
La forte differenza di temperatura all’interno della camera crea condensa sulle pareti e sui prodotti, che si congela, trasformandosi in uno strato di ghiaccio. Questo strato peggiora lo scambio di calore, costringendo il compressore a lavorare ancora più intensamente, e si innesca un circolo vizioso dal quale il frigorifero esce solo dopo lo sbrinamento e la riparazione.
Ma se si fa sempre così, il compressore è destinato a bruciarsi.
I ripiani e le pareti in plastica del frigorifero non sono progettati per le alte temperature, si deformano e si rompono a causa della costante espansione termica.
Potete metterlo una volta e non succederà nulla, ma la violazione sistematica delle regole porterà al fatto che il ripiano scoppierà nel momento più inopportuno, facendo cadere tutte le stoviglie sul pavimento, e sarà un disastro.
Anche i prodotti vicini ne risentono: il latte si inacidisce più velocemente, le erbe aromatiche appassiscono, la carne inizia a rovinarsi perché la temperatura nella camera è salita a valori pericolosi. Una padella calda funziona come un riscaldatore all’interno del frigorifero e tutto ciò che si trova accanto ad essa si riscalda, riducendo di molte volte la sua durata di conservazione, anche se non ce ne accorgiamo nemmeno.
L’unico modo sicuro per raffreddare rapidamente gli alimenti è mettere la padella in una bacinella di acqua fredda e ghiaccio, mescolando di tanto in tanto.
In questo modo il calore va a finire nell’acqua e non nell’aria circostante e dopo mezz’ora si può tranquillamente mettere la pietanza raffreddata in frigorifero senza mettere a rischio gli elettrodomestici e i prodotti vicini, risparmiando energia e nervi.
Alcuni frigoriferi moderni dispongono di una funzione di raffreddamento rapido o di un ripiano speciale per i cibi caldi, ma si tratta più di una mossa di marketing che di una vera soluzione al problema.
Anche in questi modelli, è meglio non abusare e lasciare che il cibo si raffreddi almeno un po’ a temperatura ambiente, per non mettere alla prova ogni giorno la tecnica di durata.
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