L’abitudine di chiudere il forno subito dopo aver sfornato una torta o una casseruola sembra naturale, ma in realtà è un errore che costa denaro e causa problemi in cucina.
Secondo un corrispondente di , il calore rimasto all’interno del forno può essere messo a frutto, invece di lasciarlo andare nel nulla sbattendo lo sportello e costringendo l’elettrodomestico a raffreddarsi pigramente.
Se si lascia la porta aperta dopo aver cucinato, l’aria calda fluisce in cucina, riscaldando l’ambiente e risparmiando sui costi di riscaldamento, soprattutto in bassa stagione quando i termosifoni non sono ancora accesi.
Questo calore gratuito, che normalmente sfuggirebbe attraverso la ventilazione, può essere utilizzato per il comfort senza accendere i riscaldamenti o sprecare inutilmente energia elettrica.
L’umidità che si accumula all’interno del forno durante la cottura si condensa sulle pareti quando lo sportello è chiuso e vi rimane, creando un terreno fertile per batteri e muffe. Lo sportello aperto permette all’umidità di evaporare e il forno rimane asciutto e pulito senza dover pulire ogni angolo dopo ogni sessione di cottura.
Gli odori del cibo intrappolati all’interno vengono assorbiti dalle pareti e possono mescolarsi con le nuove pietanze al successivo utilizzo, creando cocktail di sapori inaspettati.
Ciò è particolarmente vero per il pesce o per le spezie dall’odore forte, che poi si risvegliano nei prodotti da forno dolci. La ventilazione subito dopo la cottura risolve questo problema.
Il forno si raffredda più rapidamente con lo sportello aperto, prolungando così la durata degli elementi riscaldanti e delle guarnizioni.
Il surriscaldamento costante e il raffreddamento lento logorano gli elettrodomestici più rapidamente, costringendo a sostituire i pezzi o a comprare un nuovo forno meno spesso, ma più spesso. Cinque minuti con lo sportello aperto possono allungare la vita di un elettrodomestico di anni.
Se il forno è dotato di una modalità di pirolisi o di autopulizia, è particolarmente importante tenere lo sportello aperto perché all’interno si formano prodotti di combustione tossici che devono essere eliminati prima dell’uso successivo.
Chiudendo immediatamente lo sportello, si blocca la chimica all’interno e la prossima volta che si cucinerà si diffonderà nel cibo, il che non ne migliorerà di certo la salubrità.
Un’ultima cosa: mentre il forno si raffredda, è possibile essiccare pangrattato, noci o erbe aromatiche sul suo ripiano, sfruttando il calore residuo.
In questo modo si ottiene un essiccatore gratuito che non spreca un centesimo di elettricità e il risultato non è peggiore di quello di apparecchi speciali che costano e occupano spazio in cucina.
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