Foto: da fonti aperte
La consistenza cremosa e il gusto saporito faranno di questo piatto uno dei preferiti del vostro menu.
Il paté di fagioli è una vera scoperta per chi è a digiuno o semplicemente ama le ricette sane e semplici. La sua consistenza cremosa e il suo gusto saporito faranno di questo piatto uno dei preferiti del vostro menu.
Per questo, mescolare fagioli bolliti, cipolle fritte con carote, noci, aglio, spezie e frullare con un frullatore a immersione. Spalmare su una fetta di pane, pane tostato o cracker o usare come base per panini o snack.
Ricetta
Ingredienti
- Fagioli – 200 g;
- cipolla – 2 pezzi;
- carote – 1 pz;
- aglio – 1 spicchio;
- noci – 50 g;
- paprika macinata – 0,5 cucchiaini;
- coriandolo macinato – ¼ di cucchiaino;
- olio d’oliva – 2 cucchiai;
- pepe nero macinato;
- sale.
Preparazione:
- Riempire i fagioli d’acqua e lasciarli per 8-10 ore, quindi scolarli e sciacquarli. Riempire con acqua pulita e mettere sul fuoco, portare a ebollizione, ridurre la fiamma, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco medio per 60 minuti fino a quando saranno morbidi.
- Scolare il brodo (lasciare 100-120 millilitri) e frullare i fagioli con un frullatore a immersione fino a ottenere una massa omogenea.
- Sbucciare le cipolle, le carote e l’aglio. Tagliare le cipolle a cubetti, grattugiare le carote grossolanamente, tritare l’aglio.
- Noci, tostate leggermente su una padella asciutta e tritate con un coltello.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere le carote e soffriggere fino a renderle morbide, aggiungere le noci, l’aglio, la paprika, il coriandolo, il pepe nero macinato, il sale e soffriggere per due minuti.
- Versare 50-60 millilitri di brodo nella ciotola del frullatore con i fagioli, aggiungere le verdure arrostite e le spezie e frullare nuovamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Mettere in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero.
- Raffreddare il paté prima di servirlo.
Suggerimenti:
- Se necessario, aggiungere altro brodo di fagioli per rendere il paté più tenero.
- I fagioli possono essere messi a bagno per una notte.
