Il formaggio a pasta dura che è rimasto in frigorifero per alcuni giorni spesso diventa secco o friabile e molte persone lo buttano via, pensando che sia rovinato.
Ma buttare via il formaggio è un vero e proprio crimine contro la cucina e il bilancio familiare, riferisce un corrispondente di .
Il formaggio secco, se non presenta muffe e odori sgradevoli, può essere conservato in diversi modi, ognuno dei quali darà vita a un prodotto nuovo e interessante. L’importante è non aspettare che si trasformi in pietra, ma agire rapidamente.
Il modo più semplice è grattugiare il formaggio secco e congelarlo. In questa forma si conserva per mesi ed è ottimo per la pizza, gli stufati o la pasta, dove si scioglierà comunque e nessuno noterà la differenza.
Se il formaggio comincia a seccarsi, potete avvolgerlo in un asciugamano umido e metterlo in frigorifero per una notte. Il panno cederà parte dell’umidità al formaggio e questo si ammorbidirà, ma questo metodo funziona solo una volta e non per pezzi molto secchi.
Una volta una donna italiana ha mostrato un metodo con il latte: un pezzo di formaggio viene immerso nel latte per alcune ore e assorbe l’umidità, diventando quasi come fresco. Il latte deve essere freddo e il formaggio deve esservi completamente immerso.
Il parmigiano o altri pezzi di formaggio duro che non possono più essere grattugiati possono essere utilizzati per preparare salse o zuppe. Vengono gettati interi nel brodo, insaporiscono e poi vengono ripescati quando si ammorbidiscono.
È importante ricordare che i formaggi a pasta molle come la mozzarella o la feta sono più difficili da rianimare e vanno consumati rapidamente. Ma possono essere utilizzati anche in piatti caldi dove la consistenza non è così importante.
In definitiva, il formaggio secco non è un motivo di preoccupazione, ma un’opportunità per provare nuovi piatti e risparmiare. Il segreto è non lasciarlo ammuffire e intervenire in tempo.
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