Un uomo non sala mai il cibo a tavola, credendo di mangiare poco sale, e si chiede sinceramente perché al mattino ha la pressione alta e il gonfiore.
Non sa che l’80% del sale nella sua dieta è nascosto, nei cibi pronti che acquista al supermercato, e che sta lentamente uccidendo i suoi vasi sanguigni, riporta .
Il cardiologo spiega che la norma del sale per un adulto è di 5 grammi al giorno, circa un cucchiaino. Ma in realtà le persone ne mangiano 10-15 grammi senza nemmeno toccare la saliera, perché il sale è ovunque: nel pane, nel formaggio, negli insaccati, nelle salse, nei cibi in scatola e nei cibi pronti.
Il sale trattiene l’acqua nel corpo, aumenta il volume del sangue circolante e fa lavorare il cuore in sovraccarico. La pressione costante sui vasi sanguigni porta all’ipertensione, all’ictus e all’infarto, e la gente non lo associa nemmeno al sale perché non salano i cibi.
Il sale è particolarmente pericoloso nella sua forma nascosta, perché una persona non ne controlla la quantità e non si accorge di quanto sia oltre la norma.
Salse, ketchup, maionese, frutta secca salata, patatine, cibi pronti: sono bombe di sale che colpiscono i reni e il cuore in modo impercettibile ma regolare.
Per le persone affette da ipertensione, i medici raccomandano una dieta iposalina, ma non si può fare a meno dei cibi pronti, perché anche i caffè e i ristoranti contengono molto sale. Il cibo fuori casa è sempre più salato di quello cucinato in casa, perché il sale è un esaltatore di sapidità a basso costo e prolunga la durata di conservazione.
La soluzione è cucinare da soli con prodotti freschi e usare erbe e spezie invece del sale per insaporire.
Dopo un mese senza sale aggiunto, le papille gustative si ristabiliscono e i cibi insipidi cominciano a sembrare normali, mentre quelli salati cominciano a sembrare sgradevoli e aspri.
Il sale è necessario per l’organismo, ma in microdosi, e lo si può ottenere da alimenti naturali senza saliera.
Le verdure, la carne, il pesce e il latte contengono una quantità di sodio sufficiente per il fabbisogno di base e dovrebbero essere salati solo quando è necessario, non per abitudine.
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