Foto: da fonti pubbliche
Il segreto sta tutto nella giusta marinatura, che crea la crosta perfetta
Il modo migliore per cucinare delle costine davvero succose è cuocerle in un manicotto. In questo modo la carne langue nei suoi stessi succhi, mantiene la sua tenerezza e il suo sapore ricco senza sforzi inutili. Lo riferisce RBC-Ucraina con riferimento al canale YouTube “Smachno ta garno vdoma”.
Ricetta
Per 2 kg di costine di maiale sono necessari:
- sale – 1 cucchiaino
- pepe nero – 1 cucchiaino
- aglio secco – 1 cucchiaino;
- senape – 1 cucchiaino;
- miele – 1 cucchiaino;
- paprika affumicata – 1 cucchiaino;
- olio – 2 cucchiai;
- salsa di soia – 3 cucchiai;
- salsa barbecue – 2 cucchiai.
Preparazione
- Praticare dei fori nelle costine da entrambi i lati per consentire una migliore marinatura.
- Per la marinata, unire l’aglio, il pepe, il miele, la paprika, la salsa di soia, la salsa barbecue, il pepe, l’olio e il sale. Mescolare accuratamente.
- Spalmare le costine con la salsa e lasciarle marinare per 2 ore. Poi mettetele in una teglia da forno: in questo modo diventeranno succose.
- Infornare a 180 gradi per un’ora e mezza. Trascorso questo tempo, togliere le costine dal manicotto, metterle su una teglia e spennellarle con la marinata rimanente. Infornare per altri 15 minuti a 200 gradi.
Questo metodo garantisce che le costine siano succose al centro e leggermente caramellate all’esterno.
