Foto: da fonti aperte
Le condizioni di buio, umidità e calore a cui le patate sono abituate quando sono sotto terra favoriscono la formazione di germogli
Con una certa preparazione, le patate germogliate possono ancora essere consumate, ma è più sicuro ripiantarle che tagliare i germogli o cucinarle, scrive Tasting Table.
La pubblicazione spiega che i germogli di patata contengono composti, in particolare glicoalcaloidi come la solanina e la caconina, che rimangono nella buccia della patata e diventano tossici per l’organismo.
È bene sapere che il consumo di queste patate in grandi quantità può causare disturbi di stomaco o indigestione.
L’articolo specifica che le patate contengono già glicoalcaloidi, ma nei germogli questo composto è più concentrato.
“Gli antiestetici germogli che spuntano dalle patate sono potente materiale vegetale organico, ricco di energia per un nuovo ciclo di crescita nel terreno”, spiega la pubblicazione.
La pubblicazione spiega anche che il motivo per cui i germogli appaiono sulle patate da semina è che il tubero pensa di essere sottoterra e che sia arrivata la primavera.
“Le condizioni di buio, umidità e calore a cui la patata si è abituata sottoterra favoriscono la formazione di germogli, che sono una parte importante del processo di riproduzione naturale”, si legge nell’articolo.
Per evitare che le patate germoglino, è consigliabile conservare l’ortaggio in un luogo fresco e buio con molta aria, come ad esempio una cassetta del latte nella dispensa.
Le patate devono essere piantate a una profondità di 15-20 cm. I germogli devono essere rivolti verso l’alto. La distanza dalle altre patate germogliate deve essere di 30-40 cm. Per massimizzare la resa, le patate devono essere piantate in un luogo con molto sole o ombra.
Si aggiunge che circa 60-100 giorni dopo la semina, le patate germogliate dovrebbero produrre una nuova coltura che può già essere raccolta. Gli esperti consigliano di tagliare la patata germogliata in più pezzi in modo che ogni pezzo abbia un germoglio.
Se non c’è un appezzamento di terreno, la pubblicazione dice che le patate possono essere piantate in contenitori. L’ortaggio deve essere piantato a 7,5 cm di profondità in un contenitore con terreno ben drenato.
“Questo consiglio stagionale funziona meglio in estate e all’inizio dell’autunno, ma le patate possono crescere bene anche se piantate in tarda primavera o all’inizio dell’inverno, se non ci sono gelate”, si legge nella pubblicazione.
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