Per rendere il fegato succoso e tenero, si consiglia di metterlo a bagno in anticipo.
Per ottenere un fegato di pollo tenero, le ricette consigliano di seguire alcune regole / collage My, foto pixabay, depositphotos.com
Il fegato, economico e nutriente, è un intero tesoro di vitamine. Tuttavia, nella spreparazione, i cuochi inesperti possono commettere degli errori. Poiché questo organo svolge la funzione di filtrare le tossine, è di per sé un po’ amaro. Se non si seguono le regole di cottura, l’amaro si trasmette al piatto finito.
Se si chiede alle vecchie generazioni come cucinare il fegato di pollo, la risposta è la raccomandazione di immergere il prodotto nel latte. Ma questo non è l’unico metodo – e nemmeno il più efficace.
Come cucinare il fegato di pollo in modo delizioso – consigli utili
Un piatto di successo non può nascere da ingredienti di bassa qità. Pertanto, è necessario scegliere meticolosamente il fegato da acquistare. Non prendete parti con macchie gialle o verdi: significa che vi si è depositata la bile.
Prima di friggere il fegato di pollo, assicuratevi di sciacqlo sotto il rubinetto. Poi pulitelo da pellicole, vene e pezzi di grasso. Se sono stati rimossi male, versare acqbollente sul prodotto. Ma non saltate questo passaggio, altrimenti i residui si indurranno nel piatto finito.
I cuochi esperti devono poi necessariamente mettere a bagno il fegato. Questa tecnica è necessaria per “lavare via” l’amaro e le tossine dal sottoprodotto, ammorbidirlo e renderlo succoso. Molte casalinghe versano l’ingrediente con il latte, ma ancora meglio funzionano i prodotti a base di latte acido – panna acida, kefir, yogurt o semplice latte acido. Il tempo di marinatura è di circa 1-2 ore. Il fegato di pollo imbevuto di panna acida è completamente privo di amarezza e la sstruttura diventa estremamente tenera.
Esiste anche un’opzione per gli intenditori di alta cucina. Il prodotto può essere messo a bagno nel vino rosso, che neutralizza anche l’enzima amaro. E poi, durante la frittura, il piatto viene ulteriormente cosparso di alcol.
Fegato di pollo tenero con cipolle
Vi presentiamo la ricetta di base del fegato, con la qe potrete sperimentare a vostro piacimento. Il metodo classico di preparazione prevede i seguenti ingredienti:
- qtrocento grammi di fegato di pollo;
- due cipolle piccole o una grande;
- un pizzico di sale;
- pizzico di zucchero;
- due cucchiai di olio di girasole;
- un pizzico di pepe macinato;
- erbe aromatiche a piacere.
Pulire il fegato da pellicole e vene. Quindi immergerlo per 1-2 ore in latte, panna acida, vino o acqsalata a scelta. Sciacqe sotto il rubinetto e mettere su carta assorbente.
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Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette lunghe. In una padella calda con olio, soffriggere la verdura per 1-2 minuti. Salare. Per ottenere un fegato di pollo particolarmente saporito, la ricetta viene integrata con un pizzico di zucchero. Aiuta a caramellare le cipolle, conferendo al piatto una nota interessante.
Nella padella, aggiungere anche il sottoprodotto preparato. Il tempo di cottura del fegato di pollo dipende dalle dimensioni, ma in media è di 8-10 minuti. Per controllare, aprire un pezzo. Dovrebbe essere completamente marrone all’interno, senza il centro rosa.
Salare, pepare e cospargere di erbe tritate. Servire con qsiasi gnizione. Il fegato si accompagna al meglio con il purè di patate.
