I maccheroni con latte, uova e zucchero oggi sembrerebbero strani. Molti definirebbero un piatto del genere una massa discutibile o addirittura un abominio. A quei tempi, però, era considerato un dessert completo.
Il Makaronnik era una semplice casseruola di maccheroni bolliti con un ripieno di latte e uova. Veniva cotto al forno fino a leggera doratura e servito caldo, il più delle volte a colazione o come spuntino pomeridiano.
Il piatto era particolarmente popolare nei centri per l’infanzia, nei campi, negli ospedali e nelle mense. Il motivo era semplice: costava pochi centesimi. Pasta, latte, uova e zucchero: prodotti accessibili, quindi, con i quali è possibile preparare rapidamente un piatto sostanzioso per un gran numero di bambini.
La cottura del macaronnik era il più semplice possibile. I maccheroni venivano bolliti fino a quando non erano completamente morbidi, mescolati con il burro, versati con una miscela di latte, uova e zucchero, disposti in uno stampo e infornati fino a doratura. Senza additivi, salse o condimenti.
Il sistema alimentare sovietico non era incentrato sul gusto, ma su standard, sicurezza e calorie. L’importante era che il bambino fosse nutrito. L’estetica e la varietà passavano in secondo piano.
Oggi, sullo sfondo di cheesecake, mousse e yogurt con frutta, la pasta dolce sembra quasi assurda. Siamo abituati a vedere la pasta solo come un piatto salato, quindi l’idea di un dessert di pasta sembra strana.
Tuttavia, milioni di bambini in URSS hanno mangiato il macaronnik, alcuni con piacere, altri senza molto entusiasmo. Oggi non si trova quasi mai nei menu, ma per molti rimane parte dei ricordi d’infanzia: per alcuni è una calda nostalgia, per altri è un incubo in mensa, e per il sistema è una soluzione economica e conveniente.
