Ogni anno, quando si estraggono le barbabietole dal letto, molti giardinieri tirano un sospiro di delusione: le radici sono cresciute grandi, ma pallide all’interno e completamente insapori, come l’erba.
Sembra che abbiano annaffiato e diserbato, ma il risultato non è gradevole e queste barbabietole devono essere buttate via o date in pasto al bestiame, anche se potrebbero decorare il borscht fino alla primavera, riferisce il corrispondente di .
Il sale in questo caso non funziona come fertilizzante, ma come catalizzatore che fa sì che la barbabietola accumuli zuccheri e aumenti la brillantezza del colore.
Il sodio contenuto nel sale attiva i processi metabolici dell’ortaggio e l’amido viene convertito in glucosio, rendendo il sapore ricco e dolce.
L’irrigazione deve essere effettuata rigorosamente all’inizio di agosto, quando le colture di radici sono già piene, ma c’è ancora tempo per accumulare zuccheri prima del raccolto.
Un cucchiaio di sale per ogni secchio d’acqua versato su un metro quadrato di letto fa miracoli e in un mese la barbabietola sarà irriconoscibile.
È importante non esagerare con la concentrazione e non innaffiare più di una volta, altrimenti il terreno diventerà salato e l’anno prossimo non crescerà più nulla.
Dopo l’annaffiatura salata, il letto deve essere versato con acqua normale, in modo che il sale sia distribuito uniformemente e non bruci le radici; il raccolto sorprenderà anche i giardinieri più esperti.
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