Una ragazza si lamenta del fatto che il cibo ordinario le sembra insipido e riesce a saziarsi solo con qualcosa di piccante, salato o dolce, e che il cibo sano non le piace.
Non sa che le sue papille gustative sono abituate a essere stimolate e hanno perso sensibilità a causa della costante esposizione agli esaltatori di sapidità e allo zucchero, riporta .
Il neurologo spiega che i recettori della dopamina nel cervello si sono spenti a causa della costante stimolazione dei fast food e dei dolci.
uando si ha bisogno di stimoli sempre più forti per apprezzare il cibo, il pollo e le verdure comuni non sembrano più gustosi, anche se in realtà lo sono.
Le ricerche confermano che il glutammato monosodico e lo zucchero modificano il funzionamento delle papille gustative e del cervello, rendendo gli alimenti naturali poco interessanti. Le persone smettono di percepire le sottili sfumature di sapore e devono essere bombardate di spezie e additivi per ottenere soddisfazione.
L’insipidezza del cibo sano è un’illusione creata dalla dipendenza dal sovraccarico di sapori degli alimenti industriali.
In realtà, le verdure fresche, le erbe aromatiche, le carni di qualità hanno un sapore ricco, basta dare ai recettori il tempo di recuperare.
Il recupero sensoriale richiede dalle due alle quattro settimane senza esaltatori o zuccheri. Durante questo periodo, il cibo può sembrare noioso, ma poi avviene una svolta e si scopre un nuovo mondo di sapori in cui le carote sono dolci e le fragole profumano di paradiso.
Per accelerare il processo, si possono usare spezie ed erbe naturali piuttosto che miscele già pronte con glutammato. Basilico, rosmarino, timo, aglio, succo di limone arricchiscono il sapore senza danneggiare i recettori o la salute.
Si parla di alimentazione consapevole quando una persona mangia e assapora ogni boccone, anziché trangugiare senza masticare fino al televisore.
Quando il gusto torna a farsi sentire, le porzioni diventano più piccole perché la sazietà arriva più velocemente solo dalla qualità e non dalla quantità del cibo.
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