Foto: da fonti aperte
Il piatto risulta tenero, appetitoso e adatto sia a una cena in famiglia che a una tavola di festa.
Lo sgombro è perfettamente combinato con le verdure e un condimento saporito a base di panna acida, formaggio duro, salsa di soia e spezie. Il piatto risulta tenero e appetitoso e sarà adatto sia per una cena in famiglia che per una tavola di festa.
Ricetta
Ingredienti:
- sgombri freschi e congelati – 2 pz;
- funghi – 100 gr;
- cipolle – 100 gr;
- carote – 100 gr;
- peperone – 1 pz;
- formaggio duro – 120 gr;
- olio vegetale – 30 ml.
Per la salsa:
- 20% di panna acida – 150 g;
- salsa di soia – 3 cucchiai;
- senape dijon – 1 cucchiaio;
- succo di limone – 1,5 cucchiai;
- aglio secco – 1 cucchiaino;
- Miscela di erbe italiane – 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato;
- sale.
Preparazione:
- Scongelare lo sgombro, ma non fino in fondo.
- Tagliare la testa, le pinne e la coda.
- Pulire le interiora, praticare un taglio laterale lungo il dorso e separare il filetto dalla spina dorsale su entrambi i lati, rimuovere le lische.
- Sciacquare, asciugare con carta assorbente, salare e pepare.
- Sbucciare le cipolle, pelare le carote e tagliarle a cubetti.
- Pulire il peperone dai semi, togliere il gambo, tagliare anch’esso a piccoli cubetti e dividere in due parti.
- Grattugiare il formaggio duro su una grattugia a grana grossa.
- Lavare, asciugare e tagliare i funghi a pezzetti.
- In una padella a fuoco medio, scaldare l’olio vegetale, mettere la cipolla, le carote, i funghi, metà del peperone e soffriggere leggermente.
- Per la salsa, mettere in una ciotola la panna acida, la salsa di soia, la senape, l’aglio secco, il mix di erbe italiane, il formaggio duro, il resto dei peperoni e mescolare.
- Disporre i filetti di sgombro su una teglia rivestita di carta da forno, irrorarli con il succo di limone e distribuire le verdure arrostite sul pesce.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
