Potete sostituire il ripieno con qsiasi cosa vi piaccia: la tenerezza della sfoglia esalterà qsiasi sapore.
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Di solito, chi decide di preparare una torta qesimale con cavolo o una torta con funghi durante la Qesima non può dire addio a queste prelibatezze nemmeno dopo. Se si fa tutto correttamente, i prodotti da forno senza uova e latte non risulteranno peggiori del solito: l’impasto rimane morbido e il ripieno è estremamente gustoso.
Prendiamo in considerazione due semplici ricette di pasticci qesimali al forno: pasticci lievitati con cavolo e pasticci senza lievito con patate e funghi.
Sformati qesimali con cavolo al forno – la ricetta migliore
Per prima cosa passiamo ai classici della pasticceria casalinga. I pasticci di cavoli qesimali sono una delle varianti più popolari, che si possono trovare nelle panetterie, nei supermercati, in visita, nelle mense scolastiche e in molti altri luoghi. La pasta lievitata a base di acqli rende leggeri e porosi, e il cavolo brasato rimane succoso anche dopo la cottura.
Ingredienti (per l’impasto):
- 500 g di farina;
- 300 ml di acqtiepida;
- 7 g di lievito secco;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaio di sale.
Per il ripieno:
- 500-600 g di cavolo bianco;
- 1 cipolla;
- 2-3 cucchiai di olio vegetale;
- sale, pepe nero – a piacere.
Come preparare le polpettine di cavolo magro
Sciogliere zucchero e lievito in acqtiepida. Lasciare agire per 10-15 minuti finché non compare la schiuma. Aggiungere quindi il sale, il burro e gradmente la farina setacciata. Impastare fino a ottenere un impasto morbido.
Coprire l’impasto con un asciugamano e lasciarlo in un luogo caldo per 60-90 minuti. Dovrà raddoppiare di dimensioni.
Tagliare finemente il cavolo e tritare la cipolla. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente per circa 3 minuti, aggiungere il cavolo e stufare per 15-20 minuti fino a renderlo morbido. Condire il tutto con sale e pepe e raffreddare.
Dividere la pasta lievitata in pezzi e formare delle piccole focacce. Mettere il ripieno al centro e sigillare i bordi.
Disporre le polpettine su una teglia da forno, con la cucitura rivolta verso il basso, e lasciarle riposare per 15-20 minuti. Prima di infornare, spennellare le polpettine con tè dolce forte o burro per renderle dorate. Si può anche sperimentare con cosa spalmare i tortini qesimali prima della cottura: vanno bene l’olio di girasole, l’acqe il miele, la fecola o la marmellata diluita con acq
Infornare a 180 °C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Polpettine di funghi qesimali senza lievito – l’opzione più semplice
Con l’impasto senza lievito, i pasticci qesimali possono essere preparati ancora più velocemente. Si aggiungono acqbollente e olio vegetale, in modo che si formi bene e il ripieno di patate e funghi risulti incredibilmente gustoso.
Ingredienti (per l’impasto):
- 400 g di farina;
- 200 ml di acqbollente;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di agente lievitante;
- ½ cucchiaino di sale.
Per il ripieno:
- 400 g di patate;
- 300 g di funghi o funghi selvatici;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- sale, pepe – a piacere.
Come cucinare le torte di magro al forno senza lievito
Sbucciare le patate, bollirle e schiacciarle senza latte. Tritare finemente funghi e cipolle, soffriggere in olio fino a qdo il liquido non evapora. Mescolare con le patate, aggiungere sale e pepe. Raffreddare.
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In una ciotola, mescolare la farina, il sale e il lievito. Versare l’acqbollente e l’olio, mescolare rapidamente e lavorare l’impasto. Dividere l’impasto in pezzi, stenderlo in modo da formare panetti piatti ugi, mettere il ripieno al centro e formare delle polpettine.
Disporre le polpettine su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con olio o tè per farle dorare. Infornare a 180 °C per 20-25 minuti, finché non saranno dorate.
Questi tortini di magro hanno una consistenza simile a un fluff e il ripieno si scioglie in bocca. L’importante è seguire le proporzioni, preparare correttamente il ripieno e ungere le polpettine prima di infornarle.
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