Anche in Qesima è possibile preparare un borscht appetitoso.
Il borscht qesimale con fagioli in scatola risulterà molto gustoso con questa ricetta / foto depositphotos.com
La cucina ucraina è così ingegnosa che anche il borscht magro senza carne risulta appetitoso. Questa versione del piatto è semplice e veloce da preparare, economica e salutare per la linea. Tutte le verdure presenti si combinano perfettamente tra loro, arricchendo il brodo di vitamine.
Vi abbiamo detto come preparare un ricco borscht qesimale: la ricetta piacerà non solo ai credenti, ma anche agli amanti delle zuppe leggere. Per nutrire maggiormente il piatto standard si possono aggiungere pesce o funghi. Questi prodotti non rompono il digiuno e allo stesso tempo danno un sapore interessante.
Borscht classico qesimale ucraino
Questa versione della zuppa si prepara in soli 20-30 minuti, poiché non è necessario bollire la carne per il brodo. Per il resto, il borscht magro non differisce molto da quello tradizionale.
Gli ingredienti necessari sono i seguenti:
- due patate;
- una carota;
- una cipolla;
- due piccole barbabietole;
- mezzo cavolo;
- due cucchiai di concentrato di pomodoro;
- due spicchi d’aglio;
- una foglia di alloro;
- due cucchiai di olio di girasole;
- zucchero, sale e spezie a vostra discrezione.
Sciacqe e pulire tutte le verdure. Tagliare a dadini le patate e le cipolle, tritare finemente il cavolo, grattugiare grossolanamente le carote e le barbabietole e schiacciare l’aglio. Mettere le patate e l’alloro in una grande pentola d’acq Lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti – durante i qi prepareremo l’arrosto.
Scaldare l’olio in una padella. Mettere le cipolle e le carote sulla superficie calda. Soffriggere per 5 minuti mescolando spesso. Versare quindi la barbabietola e l’aglio. A fuoco minimo, stufare le verdure per altri 7 minuti circa. Versare quindi un paio di cucchiai di brodo dalla padella nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, pepe e stufare per altri 3 minuti.
Versare l’arrosto di verdure nel borscht. Nello stesso punto inviare il cavolo. Cuocere tutto insieme per circa 5 minuti e spegnere il fuoco. Dopo di che il piatto è pronto, ma diventerà più gustoso se si insiste un po’. È possibile preparare il borscht magro anche con i fagioli in scatola: per questo, insieme al cavolo, mettete in pentola i fagioli in scatola.
Borscht qesimale con funghi e fagioli
Questo metodo ripete qi il precedente, ma il brodo viene cotto sui funghi. Il piatto finito risulta ricco e appetitoso, con un piacevole sapore di bosco.
Per la preparazione, prendete gli stessi ingredienti della ricetta precedente. Sono inoltre necessari 100 grammi di funghi freschi o congelati, oppure 50 grammi di funghi secchi. È preferibile utilizzare le specie di bosco, più saporite, ma si possono utilizzare anche i funghi del negozio.
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Se si prepara una zuppa con funghi secchi, metterli a bagno in acqfredda per un paio d’ore o per tutta la notte. Nello stesso liquido, metteteli sul fuoco e fate cuocere per circa 80 minuti, eliminando la schiuma con una schiumarola. Quindi filtrare il brodo con una schiumarola e cuocere il piatto secondo la ricetta precedente. Tritare i funghi lessati e aggiungerli alla pentola contemporaneamente ai fagioli in scatola a fine cottura.
Il borscht qesimale con funghi freschi o surgelati si prepara come segue: i doni di bosco vanno tritati e fatti saltare in padella con olio per circa 5 minuti. Nello stesso olio si stufa poi il resto delle verdure da arrostire. I funghi vengono aggiunti al brodo insieme al condimento e ai fagioli in scatola.
Borscht qesimale con spratto nel pomodoro
Questa ricetta è piuttosto specifica, ma i suoi estimatori sono numerosi. Alcuni ucraini considerano addirittura la versione di pesce del piatto più gustosa di quella di carne. Non è necessario preparare il borscht magro con lo spratto: va bene anche qsiasi altro pesce in scatola in salsa di pomodoro.
Prendete questi ingredienti:
- due patate;
- una carota;
- una cipolla;
- una barbabietola;
- centocinqta grammi di spratto nel pomodoro;
- mezza testa di cavolo;
- mezza tazza di fagioli;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- tre cucchiai di olio;
- sale, pepe, aromi a piacere.
Mettere a bagno i fagioli in acqin anticipo per 4-8 ore. Successivamente, cuocere per 1 ora a fuoco basso. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e cuocere per altri 10 minuti. Poi tagliuzzare il cavolo, aggiungerlo al brodo e cuocere per altri 5 minuti.
Mentre una parte delle verdure bolle, preparare un condimento con le altre verdure. Tagliare a dadini la cipolla e le carote paglia. Farle soffriggere in una padella con olio per 3 minuti. Aggiungere la barbabietola grattugiata e il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti. Mettere l’arrosto e il pesce nel pomodoro in una casseruola. Cuocere tutto insieme per circa 5 minuti e spegnere il fuoco.
Cospargere il borscht di magro con fagioli e spratto finito con erbe aromatiche e condire con aromi per insaporire perfettamente.
