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Gli esperti hanno condiviso i loro consigli professionali su come evitare che il burro si rovini e preservare il suo delicato sapore di crema.
Se il burro possa essere lasciato sul tavolo della cucina è un argomento comune di dibattito sulla conservazione, così come se il burro debba essere conservato nel suo involucro o se sia possibile metterlo nel congelatore. Poiché le domande su come conservare il burro sono tante, vale la pena di consultare gli esperti per sapere cosa si può o non si può fare.
Un’azienda con più di un secolo di storia ha spiegato a Southern Living come mantenere il burro fresco, sicuro da mangiare e che non assorba gli odori.
Il modo migliore per conservare il burro
Sebbene a molte persone piaccia lasciare il burro sul bancone, gli esperti dicono che è meglio conservarlo in frigorifero a meno che non si preveda di utilizzarlo entro poche ore.
“Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e la Food and Drug Administration (FDA) richiedono che la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari, compreso il burro, sia conservata in frigorifero. Se tirate fuori il burro dal frigorifero, non lasciatelo a temperatura ambiente per più di quattro ore, perché questo può alterarne il colore e il sapore”, afferma Tonya Engen, responsabile dei prodotti e dei contenuti culinari di Land O’ Lakes.
Raccomandazioni per lo stoccaggio dell’olio
Oltre alla sicurezza alimentare, una corretta conservazione del burro aiuta a garantire che il prodotto acquistato rimanga fresco e mantenga il sapore dell’ingrediente ricco e cremoso che è. (e non il sapore di qualcos’altro che si trova nel vostro frigorifero).
“Il burro fresco dovrebbe avere un sapore delicato e cremoso e un colore giallo chiaro. Durante la conservazione, il burro assorbe rapidamente sapori estranei, quindi è importante tenerlo lontano da alimenti dall’odore pungente, come cipolle o aglio”, sottolinea Engen.
Per evitare che il burro si rovini, è importante che il prodotto sia freddo, quindi la porta del frigorifero – uno dei luoghi meno freddi – non è il posto ideale per conservarlo, nonostante gli scomparti per l’olio incorporati. (Per lo stesso motivo, non è nemmeno il posto migliore per conservare uova, latte o altri prodotti caseari).
“Conservate il burro nella sua confezione originale nella parte più fredda del frigorifero, non sullo sportello, per non più di una settimana dalla data stampata sulla confezione. Una volta aperta la confezione, riponetela in un sacchetto di plastica richiudibile o in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero”, osserva Engen.
Come congelare il burro per conservarlo a lungo
Congelare il burro è un ottimo modo per prolungarne la durata di conservazione, ma ci sono alcune cose da tenere a mente prima di metterlo in freezer. Gli esperti raccomandano di congelare le bricchette nei loro cartoni originali. Inoltre, consigliano di utilizzare il burro congelato entro quattro mesi se è stato congelato prima della data di scadenza indicata sulla confezione.
Per ammorbidire il burro congelato, si consiglia di lasciarlo scongelare in frigorifero per una notte, ma è possibile ammorbidirlo rapidamente anche grattugiando il burro congelato su una normale grattugia. I trucioli si ammorbidiscono rapidamente in pochi minuti a temperatura ambiente. Per ridurre le operazioni di pulizia, suggeriscono di grattugiare il burro su un pezzo di carta oleata o di pergamena, per trasferirlo facilmente in una ciotola o in un piatto.
Come capire se l’olio è andato a male
Temete che il vostro olio sia andato a male? Ecco cosa si consiglia di controllare se si sospetta che l’olio non sia più utilizzabile.
“Come già detto, il burro fresco ha un sapore delicato e cremoso e un colore giallo chiaro. Se il burro si è rovinato, avrà un odore sgradevole e il sapore diventerà aspro. Un altro segno è che il colore del burro diventa una tonalità di giallo più scuro. In questo caso, è meglio buttare via l’olio”, afferma Engen.
Vale anche la pena di notare che eventuali segni di muffa sono un altro indicatore che l’olio è andato a male. Come sempre, in caso di dubbio, buttatelo via.
