Foto: da fonti aperte
La ricetta di questi pirozhki sarà una vera scoperta per la cucina casalinga non solo durante la Quaresima
I tortini di patate quaresimali sono un piatto che può essere gustato in modo speciale durante la Quaresima. Il segreto di questa ricetta sta nell’impasto a base di brodo di patate: risulta particolarmente morbido, soffice e tenero. Il ripieno di patate e cipolle fritte lo completerà perfettamente. TSN.ua ha preparato la ricetta dei pierogi dello chef Volodymyr Yaroslavskyy.
Secondo lo chef, l’impasto deve essere molto tenero. Dopotutto, non contiene né uova né biscotti e al posto dell’acqua si usa il brodo di patate.
Ricetta
Ingredienti:
- 350 g di acqua calda da sotto le patate bollite;
- 35-40 g di zucchero;
- 25 g di lievito fresco;
- 520-540 g di farina;
- 8 g di sale;
- olio per friggere.
Cucinare
- Sciogliere lo zucchero e il lievito nel brodo caldo. Lasciarli per 10 minuti per attivare il lievito.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata e il sale. Lavorare l’impasto. L’impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso.
- Mettere l’impasto in un luogo caldo per 45 minuti per farlo lievitare. Dopodiché, lavoratelo un po’ e lasciatelo per altri 10-15 minuti.
- Dopodiché, formare delle palline della dimensione desiderata. Premere ogni pallina un paio di volte per renderla piatta.
- Disporre il ripieno su ogni strato, pizzicare i bordi e premere di nuovo. Lasciare riposare per qualche minuto per far lievitare un po’ le polpettine.
- Scaldare l’olio vegetale in una padella e friggere le polpettine a fuoco basso su entrambi i lati.
