L’avocado è un frutto capriccioso e costoso, e ogni secondo acquisto si trasforma in una lotteria: un pezzo di legno che non si può bucare con un coltello, o una poltiglia marrone che si può solo buttare via.
Questa situazione vi suona familiare? Esistono modi per raccogliere gli avocado a occhi chiusi e quasi senza errori, riferisce il corrispondente di .
Il primo segno di maturazione è il colore della buccia, ma dipende dalla varietà. L’Hass diventa più scuro quando è maturo, mentre altre varietà possono rimanere verdi. Pertanto, è possibile utilizzare il colore come guida, ma solo se si conosce la varietà, altrimenti si rischia di sbagliare.
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Il secondo metodo, il più affidabile, consiste nel premere con il dito sul picciolo. Se il punto sotto il picciolo si flette leggermente ma non cade, l’avocado è perfetto. Se è duro come una roccia, è verde; se è troppo morbido e spinge all’interno, è troppo maturo e sarà molliccio all’interno.
Il terzo metodo consiste nello scuotere l’avocado vicino all’orecchio. Se il nocciolo sbatte all’interno, significa che l’avocado è troppo maturo e ha iniziato a rovinarsi. In un frutto perfetto, il nocciolo è ben saldo e non penzola, circondato da una polpa densa.
Nel reparto verdure, la venditrice ha condiviso un trucco: non compra mai avocado senza la coda, perché spesso nasconde i difetti. La coda deve essere asciutta ma non cadente e non deve presentare macchie scure.
Se acquistate un avocado verde, non disperate. Avvolgetelo in carta da banane o da mele e lasciatelo a temperatura ambiente per un paio di giorni.
Il frutto rilascia etilene, che accelera la maturazione, e in 2-3 giorni l’avocado raggiungerà la maturità.
È importante ricordare che gli avocado maturi non si conservano in frigorifero per più di 2-3 giorni. Se ne avete comprato uno maturo ma non avete intenzione di mangiarlo subito, mettetelo in frigorifero per rallentare il processo di maturazione.
In sintesi, l’avocado perfetto è un frutto con una polpa soda ma pressabile, una coda soda e nessun osso che si rompe all’interno.
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