Foto: da fonti aperte
Le frittelle di fegato sono combinate con successo con un ripieno saporito di uova, carote, cipolle e panna acida.
Uno spuntino semplice, a partire dai prodotti disponibili, ma allo stesso tempo brillante e succulento, che sarà perfetto sia per una tavola di festa che per una cena in famiglia.
Le frittelle di fegato sono combinate con successo con un ripieno saporito di uova, carote, cipolle e panna acida.
Ricetta
Ingredienti:
- fegato di pollo – 500 gr;
- uova di pollo – 2 pz;
- latte – 250 ml;
- farina di frumento – 3 cucchiai;
- pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Per il ripieno:
- uova di gallina – 5 pz;
- cipolla – 2 pezzi;
- carote – 4 pezzi;
- aglio – 4 spicchi;
- panna acida – 1,5 cucchiai (nelle verdure) + 2 cucchiai (nelle uova);
- maionese – 2 cucchiai;
- olio vegetale – 2 cucchiai;
- sale.
Preparazione:
Per il ripieno:
- Far bollire le uova dal momento dell’ebollizione per 10 minuti. Raffreddare, sbucciare, grattugiare, aggiungere l’aglio schiacciato, la maionese, la panna acida e mescolare bene.
- Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia media.
- In una padella a fuoco medio, scaldare l’olio vegetale, mettere le cipolle, soffriggere fino a quando diventano trasparenti, poi aggiungere le carote, soffriggere fino a quando sono pronte, mettere la panna acida, salare, mescolare e raffreddare.
Per le frittelle:
- Pulire il fegato di pollo da pellicole, vene e lavaggi.
- Mettere il fegato in un frullatore a immersione e frullare fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungere le uova, il pepe nero macinato, il sale, versare metà del latte, sbattere leggermente con il frullatore, aggiungere la farina, versare il resto del latte e sbattere ancora con il frullatore finché non ci sono grumi.
- Ungere una padella riscaldata con olio vegetale e friggere le frittelle di fegato a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.
- Raffreddare.
- Spennellare la superficie di ogni pancake con un sottile strato di crema all’uovo, disporre il ripieno di verdure sul bordo del pancake e arrotolare a involtino.
- Tagliare le frittelle di fegato a metà e disporle su un piatto.
