Potete cambiare i prodotti dello stufato in base ai vostri gusti, l’importante è assicurarsi che sia succoso, in modo che il piatto non diventi una poltiglia.
Lo stufato di verdure è uno dei piatti migliori per una dieta a base vegetale / My Collage, foto freepik.com
Lo stufato di verdure è un piatto semplice e amato da tutti. Si può cucinare tutto l’anno, cambiando la composizione a seconda della stagione e delle preferenze personali. Lo stufato qesimale è particolarmente apprezzato, adatto ai vegetariani e ai credenti durante la Qesima. Durante la stufatura, le verdure cedono tutte le parti più utili, diventano morbide e succose.
Abbiamo preparato due semplici ricette: una con le zucchine – per il fornello, l’altra con le melanzane – per il multicooker.
Stufato di verdure con zucchine e concentrato di pomodoro
Cominciamo con l’opzione sul fornello, che non richiede né attrezzature particolari né un collegamento costante alla corrente elettrica.
Questo stufato di verdure è una ricetta classica della cucina qesimale. Le zucchine diventano morbide e tenere e, unite agli altri ingredienti, creano un ricco sapore vegetale. La preparazione richiede circa mezz’ora e può essere servita come piatto unico o come contorno a un secondo piatto.
Avrete bisogno di:
- 1-2 zucchine;
- 3-4 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 peperone;
- 2 pomodori;
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 2 spicchi d’aglio;
- 2-3 cucchiai di olio vegetale;
- sale, pepe – a piacere;
- erbe aromatiche (aneto, prezzemolo).
Come preparare lo stufato di verdure
Per prima cosa, lavare e pulire accuratamente le verdure. Tagliare le patate, le zucchine e i peperoni a cubetti grandi, le carote a cerchi o barrette e le cipolle a metà anelli.
In una padella o in una casseruola, scaldare l’olio vegetale e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere quindi le carote e farle soffriggere ancora per un paio di minuti.
Quindi inserire le patate, versare un bicchiere d’acqe stufare con un coperchio per circa 7-10 minuti.
Qdo le patate sono diventate più morbide, aggiungere le zucchine, i peperoni, i pomodori a pezzetti e il concentrato di pomodoro. Salare e pepare e contine a stufare a fuoco medio per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Alla fine, aggiungere l’aglio schiacciato o tritato finemente: in questo modo lo stufato di verdure con zucchine diventa il più sostanzioso e appetitoso possibile.
Stufato di verdure con melanzane – ricetta “pigra
Le melanzane sono ottime per lo stufato: assorbono i succhi e i sapori delle altre verdure e delle spezie. In questo caso, il multivarka, ovviamente, semplifica il compito: è sufficiente preparare tutti gli ingredienti necessari e metterli nella ciotola. Ma in realtà il processo non è molto diverso dalla cottura in pentola, dato che bisogna comunque sbucciare e tagliare le verdure.
Ci sono alcuni prodotti con cui si prepara qi ogni stufato di verdure: patate, pomodori e peperoni. E sebbene anche questi possano essere sostituiti se lo si desidera, non cambieremo la tradizione.
Avrete bisogno di:
- 2 melanzane;
- 1 cipolla;
- 2-3 pomodori (o in scatola);
- 1 carota;
- 3 spicchi d’aglio;
- 1 peperone;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- sale, paprika, cumino e altre spezie – a piacere.
Come cucinare uno stufato di verdure in un multicooker
Le melanzane prima della cottura dovranno essere tagliate a dadini, salate e lasciate per 10-15 minuti in una ciotola d’acqper eliminare l’amaro. Il resto delle verdure può essere sbucciato e tagliato a pezzi casi.
Versare l’olio nella ciotola del multicooker e soffriggere prima le cipolle e le carote per 5 minuti con il coperchio aperto. Quindi aggiungere le melanzane, i peperoni, i pomodori, l’aglio e le spezie.
In questo caso, si può iniziare la cottura in modalità “stufato” subito dopo aver aggiunto le patate, per poi aggiungere lentamente le verdure nell’ordine indicato. Ma tenete d’occhio la consistenza: se il composto è troppo asciutto, è consigliabile versarvi mezza tazza d’acqo di brodo.
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Questa modalità di cottura a microonde dura di solito circa 40 minuti; se dovete impostare voi stessi il tempo, scegliete 40-50 minuti per assicurarvi che le verdure siano cotte a sufficienza.
10 minuti prima della fine, potete cospargere il piatto con erbe aromatiche e aglio grattugiato.
Qsiasi stufato, di verdure o di carne, è ottimo per una cena leggera e può essere conservato in frigorifero per diversi giorni senza perdere il suo sapore e il suo aroma.
Se non siete a digiuno, potete aggiungere della carne a uno stufato di verdure: la ricetta di questo piatto vi aspetta già su My.
