Foto: da fonti aperte
Se volete un’alternativa gustosa e naturale alla salsiccia acquistata in negozio, dovreste provare a fare il prosciutto di marmo
Negli ultimi anni le prelibatezze a base di carne fatte in casa sono diventate sempre più popolari. E non c’è da stupirsi, perché chi prepara il proprio prosciutto sa esattamente di cosa è fatto e può controllare la quantità di spezie, sale e grassi.
Il prosciutto di marmo è uno di quei piatti dall’aspetto spettacolare, ma preparato in modo piuttosto semplice. Il segreto del suo aspetto appetitoso è la combinazione di pezzi di tacchino e di pollo. Dopo la cottura, questi ultimi creano un bellissimo motivo a “marmo” sul taglio. La foodblogger Olga Ryabenko ci racconta una semplice ricetta per preparare un succulento prosciutto di pollo e tacchino, che risulta saporito, tenero e si affetta magnificamente.
Inoltre, questo prosciutto viene cotto nel suo stesso succo, senza tecnologie complesse o attrezzature speciali. È sufficiente marinare adeguatamente la carne, cuocerla a temperatura moderata e lasciarla raffreddare bene.
Ricetta
Ingredienti
Ingredienti principali
- filetto o coscia di tacchino 500 g;
- pollo tritato 600 g.
Per la marinata
- sale a piacere;
- pepe nero a piacere;
- aglio secco 1 cucchiaino;
- paprika 1 cucchiaino;
- spezie per pollo 1 cucchiaino;
- noce moscata ¼ di cucchiaino;
- acqua 150 ml.
Preparazione
- Il filetto o la coscia di tacchino devono essere tagliati in piccoli pezzi. Creeranno una bella consistenza sul taglio.
- In un sacchetto a chiusura lampo o in una ciotola profonda, mettere il macinato di pollo e la carne di tacchino tagliata a fette.
- Aggiungere tutti gli ingredienti per la marinata: sale, pepe, aglio secco, paprika, spezie per il pollo, noce moscata e acqua.
- Chiudere bene il sacchetto e mescolare bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.
- La carne deve essere marinata in frigorifero per almeno 6-8 ore, ma è meglio lasciarla tutta la notte. Durante questo periodo assorbirà le spezie e diventerà più saporita.
- Dopo la marinatura, il composto di carne deve essere steso ben stretto in uno stampo da forno. Si può rincalzare un po’ con un cucchiaio o con le mani, perché questo aiuterà il prosciutto a mantenere la sua forma dopo la cottura.
- Cuocere il prosciutto a 160-170°C per circa 1,5 ore. Durante la cottura, la carne rilascia i suoi succhi. Questo crea un effetto di lenta cottura a fuoco lento che rende il prosciutto succoso, tenero e molto saporito.
- Dopo la cottura, il succo che rimane nello stampo può essere accuratamente scolato e utilizzato per una salsa, un sugo o uno stufato.
- Il prosciutto va poi lasciato raffreddare nello stampo e messo in frigorifero per 4-6 ore. Durante questo periodo, la carne si addensa e il prosciutto può essere facilmente tagliato in fette uniformi e belle.
Servire
Il prosciutto di marmo è ottimo in molti modi, ad esempio:
- su pane fresco;
- nei panini;
- con senape;
- con rafano;
- come spuntino a base di carne fredda.
Può anche essere servito con insalate, verdure o utilizzato per piatti di carne festivi.
Il prosciutto di pollo e tacchino è una prelibatezza casalinga semplice ma molto efficace. Si prepara senza ingredienti complicati, ha una composizione naturale ed è perfetto sia per gli spuntini di tutti i giorni che per le tavole festive.
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