Foto: da fonti aperte
Le ricerche dimostrano il suo notevole valore nutrizionale
Il grano saraceno è uno dei cereali integrali più sani in circolazione. Inoltre, essendo privo di glutine, è ottimo per chi segue una dieta senza glutine. Questo secondo health.clevelclinic.org.
Valori nutrizionali del grano saraceno
1 tazza (circa 170 grammi) di grano saraceno cotto contiene:
- 156 calorie;
- 33,8 g di carboidrati;
- 4,59 g di fibre;
- 1,53 g di zucchero;
- 5,73 g di proteine;
- 0,25 mg di rame (27% della dose giornaliera);
- 86,7 mg di magnesio (21% del valore giornaliero);
- 1,6 mg di niacina (10% del valore giornaliero).
Il grano saraceno è anche ricco di flavonoidi, composti vegetali con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antitumorali.
Proprietà utili del grano saraceno
Favorisce la salute dell’apparato digerente
Il grano saraceno contiene fibre insolubili e solubili. La fibra insolubile aiuta il cibo a passare facilmente attraverso l’intestino, mentre la fibra solubile fornisce cibo ai batteri benefici dell’intestino.
Protegge dal cancro
Le ricerche dimostrano che ogni 30 g in più di prodotti integrali al giorno riduce il rischio di morire di cancro di circa il 7%.
Migliora la salute del cuore
Il grano saraceno può ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando i livelli di colesterolo totale, trigliceridi e zucchero nel sangue.
Aiuta a controllare il diabete
Alcuni studi dimostrano che può migliorare la sensibilità all’insulina.
Aiuta a mantenere un peso sano
Alcuni studi hanno dimostrato che i prodotti a base di grano saraceno favoriscono una maggiore perdita di peso rispetto ai prodotti a base di farina di frumento.
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