Un tagliere di legno nuovo è motivo di orgoglio per ogni casalinga, ma pochi sanno che prima di usarlo per la prima volta non basta lavarlo, ma bisogna compiere un rito speciale che ne prolungherà la vita per anni.
I venditori di stoviglie tacciono su questo argomento, perché per loro è più redditizio che la tavola si deteriori presto e se ne compri una nuova, riferisce il corrispondente di .
Strofinando abbondantemente la tavola con sale grosso prima del primo utilizzo, si elimina l’umidità in eccesso e i residui di fabbrica dal legno, aprendo i pori per la successiva impregnazione con olio.
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Il sale agisce come assorbente naturale, pulendo il legno dall’interno e preparandolo ad accogliere uno strato protettivo che gli impedirà di assorbire gli odori e i succhi degli alimenti.
Dopo il sale, la tavola deve essere risciacquata accuratamente e immediatamente impregnata con olio minerale o cera mentre i pori sono aperti.
L’olio riempirà i vuoti e creerà una barriera idrorepellente che impedirà ai batteri di insediarsi nelle microfessure e manterrà la tavola bella per gli anni a venire senza crepe o spaccature.
Per le tavole che costano molto, questo rituale è d’obbligo, altrimenti il costoso oggetto si seccherà e cadrà in rovina in un paio di mesi.
Un’impregnazione di qualità con sale e olio trasforma una tavola ordinaria in un’opera d’arte che dura per decenni e viene tramandata di generazione in generazione.
Se la tavola è già stata usata e ha perso il suo aspetto, la pulizia con il sale la rianimerà come una tavola nuova. Cospargete la superficie di sale, strofinatela con mezzo limone, lasciatela per tutta la notte e lavatela al mattino: la tavola risulterà più chiara e fresca, come se fosse appena stata acquistata, e le vecchie macchie e gli odori scompariranno senza lasciare traccia.
Il sale è adatto anche per le tavole di bambù, ma fate attenzione: il bambù è più delicato e può essere danneggiato da grossi cristalli.
Usate sale fino e non strofinate troppo forte per non danneggiare la superficie, che è incollata da strisce sottili.
Un’ultima cosa: dopo la pulizia con il sale, sciacquate sempre accuratamente la tavola e asciugatela, in modo che il sale non rimanga nelle fessure e attiri l’umidità.
Una tavola asciutta è una tavola sana, ma una tavola bagnata è un terreno fertile per i batteri che vanificheranno tutti i vostri sforzi per curarla e proteggerla.
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