I pasticceri hanno unito cheesecake e Foresta Nera: il risultato è incredibilmente delizioso.
Cheesecake più Foresta Nera – un dolce che ha conquistato molti / foto depositphotos.com
La classica cheesecake europea piace agli amanti dei dolci leggeri al latte acido, mentre la torta Foresta Nera o Black Forest è adorata dai golosi. I pasticcieri più ingegnosi hanno avuto l’idea di combinare questi due famosi dolci. Il risultato è un dessert appetitoso e moderatamente dolce con la parte superiore di ricotta, il centro di ciliegie e il fondo di pasta di cioccolato. È una deliziosa combinazione di tutto ciò che amiamo dei dolci.
Imparate a preparare una splendida cheesecake al cioccolato e ciliegie: la ricetta richiede un po’ di impegno, ma sarà sicuramente ripagato. Vi innamorerete di questo dessert e sarete orgogliosi del risultato, perché una torta così originale non può essere acquistata altrove.
Cheesecake di ricotta con ciliegie e fondo di cioccolato
La metà inferiore della torta è tratta dalla classica Foresta Nera, che è una torta di ciliegie al cioccolato. La metà superiore del dolce è una cheesecake qi classica: la ricetta prevede l’uso della ricotta, ma si può usare anche la crema di formaggio. La combinazione di una parte superiore acida e di una parte inferiore dolce si rivela sorprendentemente riuscita, lasciando tutti i golosi soddisfatti.
La base di cioccolato è composta dai seguenti ingredienti:
- Centocinqta grammi di farina;
- un uovo;
- due cucchiai di cacao;
- un pizzico di sale;
- due cucchiai di zucchero;
- cento grammi di burro.
Per lo strato di ciliegie sono necessari:
- Settecento grammi di ciliegie (fresche o scongelate);
- due cucchiaini di gelatina;
- Duecentocinqta millilitri di succo o composta di ciliegie;
- due cucchiai di amido;
- tre cucchiai di rum o brandy (facoltativo).
E per preparare la cheesecake con la ricotta, preparate questi prodotti:
- chilo di ricotta;
- qtro uova;
- cento grammi di amido di mais;
- centocinqta grammi di zucchero;
- pizzico di vanillina.
È inoltre necessaria una teglia rimovibile di circa 26 cm di diametro.
Per l’impasto, mescolare in una ciotola capiente la farina, il cacao, lo zucchero, l’uovo, il sale e il burro a pezzetti. Impastare con le mani per ottenere un impasto liscio e non appiccicoso, avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz’ora. Quindi stendere in un cerchio di circa 26 cm di diametro. Disporre l’impasto in una teglia oliata e premere sul fondo.
Raccogliere 4 cucchiai di succo o composta di ciliegie e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo con l’amido. Versare il liquido rimanente in una casseruola e farlo bollire. Versare la miscela di amido, mescolando continente. Cuocere per qche minuto finché il composto non si addensa. Togliere il liquido dal fuoco, aggiungere le ciliegie, la gelatina e l’alcol, se desiderato. Lasciare raffreddare il composto.
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Per preparare la cheesecake alla cagliata, mescolare insieme la ricotta, lo zucchero, le uova, la vanillina e l’amido. Sbattere con un mixer a mano per qche minuto, ma non di più.
Preriscaldare il forno a 170°. Disporre lo strato di ciliegie nello stampo, dove è già stesa la pasta, e appiattirlo. Versarvi sopra il composto di cagliata. Infornare una teglia con acqsul fondo e disporvi il dolce. Cuocere la cheesecake con ciliegie per circa 65 minuti, quindi sfornarla e lasciarla raffreddare completamente. Decorare la torta con cioccolato fuso, se lo si desidera.
