Anche la patata preferita da tutti può aumentare significativamente i livelli di zucchero nel sangue.
Qdo si ha il diabete, bisogna fare attenzione non solo ai dolci / Collage My, photo freepik.com
Le patate per gli ucraini sono uno dei prodotti più popolari sulla tavola. Sono apparse nella nostra dieta circa 200-250 anni fa, ma in questo periodo sono diventate un prodotto familiare qi qto la pasta per gli italiani. Allo stesso tempo, le persone spesso dubitano che le patate possano essere consumate con il diabete e in qe forma siano più sicure.
Ludmyla Fedorchenko, medico-gastroenterologo della rete medica Dobrobut, ha spiegato in un commento all’My come questo prodotto influisce sui livelli di glucosio nel sangue, in qe qtità può essere consumato e con cosa sostituire le patate per i diabetici.
In qe forma si possono mangiare le patate nel diabete mellito di tipo 1
Secondo il medico, le patate possono effettivamente aumentare i livelli di zucchero nel sangue, perché contengono una qtità significativa di amido – carboidrati veloci, che dopo il consumo vengono rapidamente scomposti in glucosio. Allo stesso tempo, questo prodotto non è completamente vietato alle persone con diabete:
“Nel diabete di tipo 1, la questione non è se un diabetico può mangiare le patate. L’importante è sapere qti carboidrati contiene e come calcolare correttamente l’insulina”.
Come ha spiegato il medico, le patate contengono circa 17-20 g di carboidrati per 100 g – tra 1,5 e 2 unità di pane (HU). “Le patate nel diabete di tipo 1 vengono considerate come qsiasi altro prodotto a base di carboidrati: si calcola la qtità di carboidrati, si seleziona un bolo di insulina, si tiene conto dell’indice glicemico del prodotto. In altre parole, può far parte della dieta, se si calcola correttamente la qtità”, ha riassunto la dottoressa.
In altre parole, per una persona con diabete è importante non fare delle patate la parte principale del piatto. Secondo la gastroenterologa, la porzione ottimale è considerata circa 100-150 grammi a pastoAd esempio, una porzione abbondante può aumentare significativamente il carico glicemico.
“È meglio consumare questo prodotto fino a 3-4 volte alla settimana, preferibilmente insieme a proteine e verdure. È preferibile cuocere le patate a pezzi con la buccia, bollirle o aggiungerle alle insalate, ma è meglio astenersi da purè o fritture”, consiglia il medico.
Le patate possono essere consumate con il diabete mellito di tipo 2
Il medico ha spiegato che anche le patate non sono completamente vietate nel diabete di tipo 2, ma è comunque necessario capire che tipo di patate sono adatte ai diabetici, controllare più attentamente le porzioni e il metodo di preparazione.
“Le persone con CD2 hanno una resistenza all’insulina, quindi il glucosio dopo i cibi ad alto contenuto di amido può aumentare più rapidamente e rimanere a livelli rischiosi più a lungo”.
Molti si chiedono se il purè di patate possa essere consumato in caso di diabete, visto che non è certo il piatto preferito dagli ucraini. A questo proposito, Fedorchenko ha osservato che è meglio sostituire parzialmente questo piatto con altri contorni che hanno un carico glicemico inferiore o contengono più fibre.
Tra i prodotti che possono sostituire le patate nel diabete, il medico ha indicato:
- cereali e grani: grano saraceno, bulgur, quinoa, perla, riso integrale;
- legumi;
- patate dolci;
- contorni di verdure: melanzane, zucchine, cavolfiori;
- broccoli;
- pasta integrale.
Questi alimenti contribuiscono a mantenere più stabili i livelli di glucosio nel sangue e a prolungare il senso di sazietà.
Qte patate si possono mangiare con il diabete mellito
Altrettanto importante, secondo il medico, è il modo in cui cucinare le patate per i diabetici, poiché alcuni piatti a base di patate possono far salire i livelli di glucosio in modo più marcato.
Ad esempio, il purè di patate, le patate fritte, le patatine fritte o i draniki di solito provocano un rapido picco di zuccheri. Al contrario, le patate bollite, cotte con la buccia o raffreddate dopo la cottura, aumentano i livelli di glucosio in modo più grade.
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L’esperto attribuisce questo risultato al fatto che, durante il raffreddamento, parte dell’amido passa al cosiddetto stato resistente. Questo tipo di amido viene digerito più lentamente dall’organismo, quindi la risposta glicemica può essere più blanda.
Anche la combinazione delle patate con altri alimenti è importante. Se consumate insieme a proteine (come pesce, carne o uova), fibre da verdure o grassi come l’olio d’oliva, i livelli di glucosio aumentano più lentamente rispetto a qdo le patate sono l’unico alimento.
Un’altra opzione tradizionale sono le patate lesse, che possono essere servite con un po’ di yogurt o panna acida. In questa forma, può far parte di una dieta equilibrata anche per le persone con diabete.
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riferimento
Lyudmila Fedorchenko
gastroenterologo
Lyudmila Fedorchenko è gastroenterologa presso la rete medica Dobrobut.
È laureata presso l’Università Nazionale di Medicina intitolata a A. Bogomolets. Migliora costantemente le sue qifiche, partecipa a conferenze specialistiche, corsi di perfezionamento tematico ed eventi educativi con la partecipazione di specialisti ucraini e internazionali, e agisce come esperta per i media.
