Siamo soliti pensare che una ciotola di farina d’avena o di muesli con latte sia l’inizio perfetto della giornata, che fa bene alla linea e alla salute.
Ma i nutrizionisti e gli endocrinologi sono sempre più allarmati: la maggior parte dei cereali per la colazione pubblicizzati come una dieta sana sono in realtà bombe a orologeria di zucchero, secondo .
Le ricerche dimostrano che i muesli e i cereali più diffusi contengono fino a 20-30 grammi di zucchero per 100 grammi di prodotto, una quantità paragonabile a quella di una barretta di cioccolato.
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Allo stesso tempo, una persona mangia una porzione del genere velocemente, senza sentirsi sazia, e un’ora dopo ha di nuovo fame, perché i carboidrati veloci hanno causato un brusco salto di insulina e un altrettanto brusco calo.
I gastroenterologi aggiungono che i cereali per la prima colazione, soprattutto quelli con zuccheri e aromi aggiunti, irritano la mucosa gastrica e creano un ambiente favorevole ai batteri patogeni.
Un progetto americano ha confermato che le persone che consumano regolarmente cereali zuccherati hanno un microbioma più povero e meno diversificato rispetto a chi fa una colazione proteica.
Gli endocrinologi sottolineano che il picco di zuccheri del mattino dà il tono all’intera giornata: a un rapido aumento di energia segue un altrettanto rapido calo, e la persona cade in un “coma alimentare” entro mezzogiorno.
La capacità lavorativa diminuisce, il cervello richiede una nuova dose di carboidrati e la giornata si trasforma in un continuo spuntino che non fa dimagrire, ma ingrassare.
I nutrizionisti consigliano di scegliere piatti proteici e grassi per la colazione: uova, pesce, avocado, ricotta, o almeno di aggiungere noci e semi al porridge per rallentare l’assorbimento dei carboidrati.
Anche un semplice panino con pane integrale, burro e formaggio sarà più salutare dei cereali zuccherati, perché contiene proteine e grassi che stabilizzano gli zuccheri.
Quindi, la prossima volta che passate davanti a uno scaffale con scatole colorate di muesli, ricordate: non si tratta di una colazione sana, ma di un dessert travestito da dieta sana.
Una vera colazione sana dovrebbe mantenervi sazi a lungo, non farvi venire fame dopo un’ora, costringendovi a riaprire il frigorifero alla ricerca di energia.
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